مخبوزات بطعم السعادة
خبز طازج .. معجنات لذيذة .. نكهة مميزة
في المجال منذ1994يعمل الشيف هاني في مجال المخبوزات منذ عام ١٩٩٤، وعلى مدى أكثر من ثلاثة عقود عمل في مطابخ الفنادق الكبرى وشركات الأغذية. واليوم يقدّم خبرته لأصحاب الكافيهات والمخابز والمصانع، ليبنوا منتجاً متميزاً ومشروعاً رابحاً يثبت مكانته في السوق.
تصميم قائمة مخبوزات متميزة لأي كافيه أو مصنع، تناسب هويته وجمهوره.
تدريب فريق العمل على ممارسة صناعة المخبوزات بثقة وإتقان.
التخطيط لافتتاح المخابز والكافيهات والارتقاء بمكانتها في الأسواق.
حساب تكلفة كل صنف وتحديد السعر المناسب وطرق تحقيق الربح.
قياس الهدر وإعادة تصنيعه إلى منتجات قابلة للبيع بدلاً من خسارته.
توحيد الوصفات والأوزان ليخرج كل إنتاج بنفس الجودة والطعم.
اختيار الدقيق والزبدة والخامات المناسبة ووضع معايير لقبولها.
تنظيم سير العمل داخل المخبز وضبط معايير النظافة والتخزين.
شيف خبّاز — إدارة الأغذية والمشروبات، قسم المطبخ
منذ 1995شيف دي بارتي (Chef de Partie)
2004 – 2006شيف مخبوزات وحلويات (Bakery & Pastry Chef)
2006 – 2008
المخبوزات مش بس أكل .. دي ذكريات وطعم البيت اللي بنحبه.هاني محمدي
أهلاً بكم في عالم الشيف هاني حمدي أبو حليمة، شيف مخبوزات يؤمن بأن الخبز مش مجرد أكل .. الخبز حكاية حب. من فرنه إلى قلوبكم، يخبز كل يوم أصنافاً بطعم يشبه البيت الذي نحبه.
نقدّم تشكيلة من الكرواسون والبان أو شوكولا والشاباتا والدانش والتارت والدونات، بعناية في التفاصيل ونكهة مميزة تجمع مائدتكم.
تشكيلة من أعمال الشيف بين الكرواسون والخبز والتارت والمعجنات.
طبقات هشّة ولون ذهبي لامع، طازج من الفرن.
عجينة مورّقة بقلب شوكولا وخطوط حمراء لامعة.
قشرة مقرمشة مغبّرة بالدقيق وقلب هوائي خفيف.
قاعدة مورّقة وكريمة ناعمة بقلب مشمشي.
خطوط حمراء لامعة فوق طبقات ذهبية.
لفّات ذهبية بقلب شوكولا.
عجينة مورّقة بحشوة مالحة وريحان وزيتون.
دونات بنكهات وتزيين متنوّع.
كرواسون بلون داكن مميّز وطبقات مقرمشة.
رغيف ريفي بقشرة ذهبية يخرج من الفرن طازجاً.
مالح وحلو في لقمة واحدة، بلمسة عسل.
تشكيلة صغيرة مزيّنة تناسب الضيافة.
داخل هوائي كخلية النحل وقوام خفيف.
سطح لامع وقوام طري من الداخل.
فتحات هوائية وقوام طري مثالي للسندويتش.
شو بالكريمة بتزيين أنيق ونكهات متنوعة.
خارج من الفرن بقوام مقرمش ورائحة لا تُقاوم.
ذهبي ومقرمش، رفيق القهوة المثالي.
شرائح جاهزة للتحميص والسندويتش.
تشكيلة معجنات في بوكس أنيق للمناسبات.
ميني برجر وكرواسون وفيونكات في تشكيلة واحدة.
شرائح هشّة بقلب مليء بالفتحات الهوائية.
مكعبات من العجين المطبّق بقشرة ذهبية.
عجين مشكّل على هيئة فيونكة بألوان مبهجة.
لا توجد نتائج مطابقة — جرّب كلمة أخرى 🥐
طبقات رقيقة، لون ذهبي، ورائحة فرن طازج .. طعم السعادة من أول قضمة.
قواعد بسيطة من عالم المخبوزات تساعدك على نجاح العجين في مطبخك.
الراحة تمنح العجين مرونة ونكهة أعمق وتجعل الخَبز أسهل.
سخّن الفرن جيداً قبل الإدخال، ولا تفتح بابه كثيراً أثناء الخَبز.
بخار الدقائق الأولى يعطي الخبز قشرة ذهبية لامعة وحجماً أفضل.
في عجينة الكرواسون، الزبدة الباردة هي سر الطبقات الهشّة.
الوزن أدق من الكوب، ويضبط لك قوام العجين في كل مرة.
اترك الخبز يبرد على شبكة حتى تبقى القشرة مقرمشة ولا تتعرّق من الأسفل.
